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| EN EL CORTE SE VEN PERFECTAMENTE LAS CAPAS |
Es facilísima de hacer, el resultado es asombroso y no necesitáis ningún instrumento especial ni preparaciones previas el día de antes. Lo podéis servir sólo o acompañado de una bola de helado (de vainilla o mejor de mantecado, de los Italianos).
La receta la podeis encontrar en muchas páginas pero yo aquí os pongo las cantidades que me valen para el molde que suelo utilizar (rectangular de unos 20x30 cm o circular de unos 22 cm). Siempre que he hecho este bizcocho he tenido que cambiar las cantidades, sobre todo las de la capa final porque salía bastante escasa.
INGREDIENTES
1. CAPA DE BROWNIE:
-100 g mantequilla sin sal
-200 g chocolate puro
-4 huevos grandes
-100 g de azúcar
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharada de esencia de vainilla
-80 g de harina
-Un buen puñado de nueces picadas
2. CAPA INTERMEDIA:
-12 bizcochos de soletilla
-200 ml de café
-50 ml de amaretto (opcional... evitar en caso de niños o guardia)
3. CAPA DE MASCARPONE:
-250 g de queso mascarpone
-250 g de queso crema (tipo philadelphia, no light)
-100 g de azúcar
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-5 claras de huevo (pueden ser pasteurizadas)
PREPARACIÓN
Comenzamos preparando el brownie. En primer lugar derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas y dejamos enfriar. Forramos el molde con papel de horno y reservamos.
En un bol o en la thermomix (con las mariposas), mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta que quede una crema esponjosa. A continuación, añadimos el chocolate fundido y la vainilla y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que esté todo mezclado. Por último, agregamos la harina con el bicarbonato. De esta mezcla separamos unas 3 cucharadas y al resto le añadimos las nueces picadas.
Vertemos la mezcla en el molde.
El segundo paso es muy fácil, sólo hay que mojar los bizcochos en el café y colocarlos formando una capa encima de la masa de brownie. Tiene que quedar así:
Por último, elaboramos la crema de queso. Batimos los dos tipos de crema de queso con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añadimos las claras y la vainilla y volvemos a batir unos 2 minutos más. Extendemos la capa de queso sobre los bizcochos de soletilla cubriendo toda las superficie y alisando con una espátula. Por último decoramos con la masa de brownie que habíamos separado y metemos en el horno precalentado a 160º unos 60 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Si no lo vais a consumir en el día se debe conservar en el frigorífico.
