martes, 13 de febrero de 2018

TIRAMISÚ-BROWNIE

Hoy os traigo un postre que está a mitad de ser un bizcocho y una tarta. Está compuesto por 3 capas: la primera es un brownie típico de chocolate y nueces; la segunda, está formada por bizcochos de soletilla bañados en café y licor amaretto; la tercera, una crema de queso.

EN EL CORTE SE VEN PERFECTAMENTE LAS CAPAS

Es facilísima de hacer,  el resultado es asombroso y no necesitáis ningún instrumento especial ni preparaciones previas el día de antes. Lo podéis servir sólo o acompañado de una bola de helado (de vainilla o mejor de mantecado, de los Italianos).
La receta la podeis encontrar en muchas páginas pero yo aquí os pongo las cantidades que me valen para el molde que suelo utilizar (rectangular de unos 20x30 cm o circular de unos 22 cm). Siempre que he hecho este bizcocho he tenido que cambiar las cantidades, sobre todo las de la capa final porque salía bastante escasa.





INGREDIENTES


1. CAPA DE BROWNIE:

-100 g mantequilla sin sal
-200 g chocolate puro
-4 huevos grandes
-100 g de azúcar
-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
-1 cucharada de esencia de vainilla
-80 g de harina
-Un buen puñado de nueces picadas

2. CAPA INTERMEDIA:

-12 bizcochos de soletilla
-200 ml de café
-50 ml de amaretto (opcional... evitar en caso de niños o guardia)

3. CAPA DE MASCARPONE:

-250 g de queso mascarpone
-250 g de queso crema (tipo philadelphia, no light)
-100 g de azúcar
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-5 claras de huevo (pueden ser pasteurizadas)


PREPARACIÓN

Comenzamos preparando el brownie. En primer lugar derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas y dejamos enfriar. Forramos el molde con papel de horno y reservamos.
En un bol o en la thermomix (con las mariposas), mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta que quede una crema esponjosa. A continuación,  añadimos el chocolate fundido y la vainilla y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a uno batiendo hasta que esté todo mezclado. Por último, agregamos la harina con el bicarbonato. De esta mezcla separamos unas 3 cucharadas y al resto le añadimos las nueces picadas.
Vertemos la mezcla en el molde.
El segundo paso es muy fácil, sólo hay que mojar los bizcochos en el café y colocarlos formando una capa encima de la masa de brownie. Tiene que quedar así:


Por último, elaboramos la crema de queso. Batimos los dos tipos de crema de queso con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añadimos las claras y la vainilla y volvemos a  batir unos 2 minutos más. Extendemos la capa de queso sobre los bizcochos de soletilla cubriendo toda las superficie y alisando con una espátula. Por último decoramos con la masa de brownie que habíamos separado y metemos en el horno precalentado a 160º unos 60 minutos.



Dejamos enfriar sobre una rejilla. Si no lo vais a consumir en el día se debe conservar en el frigorífico.

martes, 2 de enero de 2018

TARTA DE ZANAHORIA

La tarta que hoy os traigo es quizá una de las recetas "más sanas" dentro de lo que se le puede pedir a una tarta... lleva manzana, zanahorias, nueces y aceite de oliva en lugar de mantequilla...
En lugar de presentarla como un "layer cake" o bizcocho a capas, podéis hacerla en un molde rectangular y cubrirla con la crema (opción para llevar a las guardias).
Podéis incluso hacer sólo el bizcocho sin la crema, que es lo más calórico de la receta, y sustituirlo por una cobertura de chocolate.




Para hacer el bizcocho no necesitáis ningún "instrumento especial", yo he mezclado todos los ingredientes con las varillas manuales y me ha salido fenomenal... y así aprovecháis para hacer bíceps y tríceps :)
Así que, ya que os he dado todas las opciones fáciles,  no valen las excusas para que no intentéis hacerla. Es muy sencilla y vais a quedar como unos auténticos reposteros. Y si encima le ponéis unas zanahorias de fondant como yo.....


La receta es de Alma Obregón, del libro "Objetivo: tarta perfecta". Es uno de mis libros de cabecera para hacer tartas. Os lo recomiendo. Éxito asegurado.

BIZCOCHO

INGREDIENTES
(Para 3 moldes de 15 cm de diámetro ó 2 moldes de 20 cm)
- 210 g de harina
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de levadura
- 180 ml de aceite de oliva suave (no virgen extra)
- 2 cucharaditas de canela
- 225 g de zanahorias
- 210 g de manzana
- 180 g de azúcar
- 1 puñado grande de nueces peladas y picadas

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Cubrimos el fondo de nuestros moldes con papel de horno.
Tamizamos la harina con la canela y la levadura y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana (yo lo he hecho con la thermomix, unos segundos a velocidad 7-10). Podéis usar la minipimer o un rallador cualquiera. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite en otro bol. Añadimos la mezcla de la harina con la canela y la levadura. Con ayuda de una espátula, agregamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las nueces troceadas. En la receta original también se añaden pasas (unos 90 gramos) pero yo lo he omitido porque no me gustan mucho.
Repartimos la masa en los moldes y horneamos unos 30 minutos. Si ponéis toda la mezcla en un solo molde recordad que será más tiempo. Comprobadlo pinchando con un palillo pero ni se os ocurra abrir el horno a mirar antes de que pase la primera media hora.
Cuando estén los bizcochos los dejamos enfriar en una rejilla.

CREMA DE QUESO

INGREDIENTES
- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 125 g de queso crema (tipo Philadelphia) muy frío
- 300 g de azúcar glass
- 3 cucharadas de leche

PREPARACIÓN

En primer lugar batimos la mantequilla con el azúcar  y la leche a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee y esté integrada. Añadimos el queso crema y comenzamos a batir, primero a velocidad baja y luego aumentándola, unos 2-3 minutos.

Con esta mezcla cubrimos nuestro bizcocho o montamos nuestro layer cake como os he explicado en entradas anteriores.








sábado, 2 de diciembre de 2017

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS CON CRUMB DE CANELA

Hoy os traigo una receta facilísima. En media hora (sin contar el tiempo de horno) la tenéis lista, no necesitáis ningún material excepcional y el resultado es espectacular.




Se trata de un bizcocho al que le he añadido unos arándanos, cubierto de una costra o crumb. Los crumble son unos pasteles de fruta cubiertos por una capa hecha de mantequilla, azúcar y harina.
Así que, si nos ponemos puristas, el título de la receta debería ser "bizcocho de arándanos con costra de canela"... pero lo de la costra como que quedaba poco apetecible  y por unanimidad del grupo de guardia del jueves decidimos que lo de crumb quedaba mucho mejor :)
Por encima lleva un glaseado de vainilla muy fácil de hacer.




INGREDIENTES 

(1) CRUMB o COSTRA:
-170 g de azúcar granulado
-60 g de harina
-1 cucharadita de canela
-80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

(2) BIZCOCHO:
-220 g de harina
-170 g de azúcar
-55 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-180 ml de leche entera
-1 huevo L
-1 sobre de levadura química (tipo Royal)
-1 cucharadita de sal
-1 paquete pequeño de arándanos

(3) GLASEADO:
-115 g de azúcar glass
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 cucharada de leche entera

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un molde circular de unos 20 cm de diámetro y poner papel de horno en su base.
En un bol añadimos todos los ingredientes del crumb y los mezclamos con un tenedor o con las manos, hasta que tenga aspecto como de miga de pan. Reservar.
En otro bol más grande mezclamos todos los ingredientes del bizcocho a la vez excepto los arándanos, hasta que la masa sea homogénea. Añadimos los arándanos.
Verter la masa del bizcocho en el molde y por encima añadimos la cobertura o crumb.
Horneamos unos 45-50 minutos aproximadamente comprobando que al pinchar con un palillo éste sale limpio.
Enfriamos durante 10 minutos en el molde y pasamos un cuchillo por lo bordes antes de desmoldar.
Para el glaseado sólo tenemos que mezclar con unas varillas todos los ingredientes hasta que no haya grumos y lo repartimos por encima del pastel.

Lo podeis servir templado acompañado de una bola de helado de vainilla.

Y a comerrr



Os parto un trocito??????

martes, 28 de noviembre de 2017

TARTA FERRERO ROCHER

Hoy os traigo una receta que sin duda está en el top ten de las tartas. Llevaba tiempo buscando una receta de estas características y me vino así, sin buscarla gracias a mi amiga Chary.






La receta os la pongo tal cual sale en la página de donde la saqué (http://www.homecookingadventure.com/recipes/ferrero-rocher-cake), de hecho podéis ver un vídeo tutorial sobre la preparación y montaje.


La tarta puede parecer complicada porque tiene en total 5 elaboraciones (parezco de Masterchef), pero, si os organizáis, os aseguro que podéis con ella. En total teneis que hacer:

  1. 3 bizcochos brownie de chocolate
  2. 2 capas de merengue de avellana
  3. Ganache de chocolate
  4. Crema de nutella
  5. Glaseado de chocolate


CUTREFOTO DONDE SE APRECIAN TODAS LAS CAPAS DE LA TARTA

Comenzad a preparar la receta dos días antes de consumirla. El primer día hacéis los bizcochos y los merengues y el día del montaje las otras tres elaboraciones. A esto le añadís una noche en el frigorífico para que asienten los ingredientes,  pero no olvidéis sacarla de la nevera un par de horas antes de servirla.

1.BIZCOCHOS BROWNIE

INGREDIENTES:
-100 g de chocolate puro (Valor)
-170 g de mantequilla sin sal
-2 g de café instantáneo
-8 g de cacao puro en polvo desgrasado (Valor, en lata)
-200 g de azúcar
-una pizca de sal
-3 huevos L
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-95 g de harina
-30 g de chocolate puro cortado en trocitos

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y forramos de papel de horno el fondo de 3 moldes de 20 cm de diámetro (yo he usado los moldes de aluminio desechables que venden en mercadona).
Derretir el chocolate y la mantequilla al baño maría, removiendo de vez en cuando. Añadir el azúcar, remover y retirar del baño.
Incorporamos los huevos uno a uno y batimos bien hasta que estén integrados. Añadir el café en polvo, el cacao en polvo, la vainilla,  mezclamos y,  por último, la harina y la sal, removiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Repartimos la masas en los tres moldes y repartimos por la superficie el chocolate troceado. Horneamos unos 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar.

2.CAPAS DE MERENGUE

INGREDIENTES:
-75 g de avellanas tostadas
-60 g de azúcar glass
-60 g de azúcar granulado
-95 g de harina
-4 claras de huevo
-15 ml de zumo de limón
-Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 100ºC. Dibujamos 2 discos de 20 cm de diámetro sobre papel de horno que nos servirán de referencia para nuestros merengues. 
Trituramos las avellanas con la minipimer o thermomix (yo les doy varios golpes de turbo) y las mezclamos en un bol junto con 30 g de azúcar glass,  30 g de azúcar granulado y la harina. Reservamos.
Batimos  las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos blandos. Gradualmente vamos añadiendo el resto del azúcar glass y del azúcar granulado (30 y 30 g) y continuamos batiendo hasta que se formen picos duros, unos 7 minutos. Añadimos el limón y la mezcla de avellanas, azúcar y harina. Mezclamos con la espátula con movimientos envolventes para que no se baje el merengue.
Transferimos la mezcla a una manga pastelera y con ella rellenamos los círculos de merengue haciendo una espiral. Horneamos durante 1 hora y media, calor arriba y abajo. Dejamos enfriar.

Pues ya tenemos la primera parte del trabajo hecha: 3 brownie de chocolate y 2 discos de merengue. Os tienen que quedar más o menos así:



3.GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
-200 g de chocolate puro troceado
-200 ml de nata para montar

PREPARACIÓN:
Calentamos el chocolate junto con la nata al baño maría, mezclamos, cubrimos y dejamos enfriar.

4. CREMA DE NUTELLA

INGREDIENTES:
-160 g de chocolate puro
-160 g de nata para montar
-60 g de cacao en polvo desengrasado valor
-200 g de nutella
-7g de esencia de vainilla
-300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Calentamos el chocolate y la nata en un recipiente al baño maría (igual que con la ganache de chocolate). Lo cubrimos y refrigeramos 30 minutos.
Ponemos la mantequilla en un bol ( ó thermomix con mariposas), y batimos unos 10 minutos, hasta que blanquee y esté cremosa. Añadimos el cacao en polvo y la ganache que teníamos en el frigorífico y mezclamos a velocidad baja hasta que estén incorporados. Añadimos la nutella y la vainilla y volvemos a batir.

Vamos, ánimo!!! que ya está casi terminada!!!

Ahora transferimos la ganache de chocolate y la crema de nutella cada una a una manga pastelera.
Comenzamos a montar la tarta y dejamos la última elaboración para el final:
En la fuente o plato donde la vayamos a montar ponemos un poco de ganache de chocolate y sobre ésta el primer brownie. Repartimos sobre éste la mitad de la ganache de chocolate. Cubrimos con 1 disco de merengue y sobre éste repartimos un poco menos de 1/3 de la crema de nutella.  Añadimos el segundo brownie y volvemos a repartir un poco menos de 1/3 de crema de nutella. Ahora toca el segundo disco de merengue que cubriremos con la mitad restante de ganache de chocolate cubriendo finalmente con el tercer brownie. Repartimos el resto de la crema de nutella por encima y por los lados de la tarta.
En resumen, las capas son: brownie-ganache-merengue-nutella-brownie-nutella-merengue-ganache-brownie y nutella que lo cubre todo.
Refrigeramos durante 30 minutos.
Mientras tanto, troceamos unos 200 g de avellanas tostadas.
Pegamos las avellanas troceadas en los lados de la tarta y refrigeramos otros 30 minutos.

Mientras se enfría, preparamos la última elaboración.

5. GLASEADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 
-200 g de chocolate puro troceado
-55g de mantequilla
-50 g de azúcar
-160 ml de leche

PREPARACIÓN:
Calentamos todos los ingredientes del glaseado al baño maría y colamos la mezcla. Vertemos el glaseado sobre la tarta cubriendo la parte de arriba y los laterales.
Dejamos enfriar toda la noche.
Para decorarla he utilizado Ferrero Rocher,  chips de chocolate y más avellanas troceadas.




CONSEJOS :
-Obligatorio ver el vídeo tutorial varias veces antes de empezar a hacer la tarta.
-Para simplificar las elaboraciones os recomiendo tener todos los ingredientes ya pesados a mano.
-Como ya os he dicho... comenzad a hacer la tarta 2 días antes del evento.

jueves, 16 de noviembre de 2017

BOSTON CREAM CHEESECAKE


Sí, sé que el título asusta un poco... así en ingles...puedo entender que tiene algo de tarta de queso y crema. Pero lo de Boston como que no sé cómo meterlo en una receta de comida, la verdad.

El pastel de crema de Boston es el postre típico de Massachusetts y consiste en un bizcocho relleno de pudin de vainilla o crema pastelera y cubierto con un glaseado de chocolate. Sobre esta base, los americanos han creado muchas variedades, como son lo donuts de crema de Boston, ó incluso la versión tarta de queso ó cheesecake.




Esta receta la encontré bicheando en un blog americano y va aún mas allá. Se compone de 4 capas: bizcocho de vainilla, tarta de queso, pudin de vainilla y ganaché de chocolate. Aunque tanto el título como las 4 elaboraciones os echen para atrás os recomiendo que os atreváis a hacerlo ya que no es nada complicado y no requiere ninguna técnica especial.
Para hacerlo he utilizado un molde bastante grande y profundo, de unos 28 cm de diámetro. Podéis también hacerlo en una fuente rectangular de horno.

SI OS FIJAIS SE PUEDEN VER MUY BIEN LAS CAPAS


INGREDIENTES

(1) PARA EL BIZCOCHO DE VAINILLA

-200 g de azúcar
-200 g de harina
-200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-3 huevos L
-1 sobre de levadura química
-120 ml de leche entera a temperatura ambiente
-1 cucharadita de esencia de vainilla

(2) PARA LA CAPA DE TARTA DE QUESO

-650 g de queso crema (no light!)
-200 g de azúcar
-3 huevos tamaño L
-60 ml de nata líquida para montar
-2 cucharaditas de extracto de vainilla

(3) PARA LA CAPA DE PUDIN DE VAINILLA

-1 Paquete de preparado para flan (Royal, Flanín El niño...)
-500 ml de leche entera
-4 cucharadas de azúcar

(4) PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE

-100 g de chocolate puro Valor
-100 ml de nata para montar

PREPARACIÓN

En primer lugar, engrasamos el molde y preparamos el bizcocho según las indicaciones del victoria sponge cake (aquí el enlace). Ponemos la masa y metemos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos fuera del horno.
Mientras se está haciendo el bizcocho, preparamos el cheesecake: batimos el queso crema con el azúcar hasta que estén integrados. Luego añadimos los huevos uno a uno, batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Por último agregamos la nata y la vainilla.
Echamos la mezcla de cheesecake sobre el bizcocho y calentamos una hora más. Una vez finalizado, dejamos enfriar 1 hora fuera del horno y luego al menos 4 horas en la nevera.
Para el pudin, sólo tenemos que seguir las instrucciones del paquete de flanín. En este caso usaremos sólo medio litro de leche y 4 cucharadas de azúcar. Vertemos la mezcla sobre el pastel y dejamos enfriar.
Y ya sólo nos queda preparar la ganaché de chocolate: ponemos la nata a calentar en un cazo y cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Dejamos reposar 1 minuto y luego removemos hasta mezclar. Cubrimos el pastel con la ganache, enfriamos y ya lo tenemos listo para servir.




jueves, 5 de octubre de 2017

TARTA SACHER

Hola a todos después de tanto tiempo! Hoy voy a publicar la receta de esta famosísima tarta típica de Austria, que clásicamente consiste en dos planchas de bizcocho separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y cubierta por un glaseado de chocolate.




En esta caso he utilizado la receta que publica Sandra Mangas en su precioso blog "La Receta de la Felicidad" (http://www.larecetadelafelicidad.com/2015/11/tarta-sacher.html). La única variación con respecto a la receta original es que he utilizado mermelada de frambuesa en lugar de la de albaricoque y la verdad es que el resultado fue espectacular.
Las fotos no están muy conseguidas porque las hice directamente de la mesa del despacho de Observación (era el cumple de María y había que celebrarlo, aunque fuera en el hospital...).

Pues ahí va la receta, os la recomiendo al 100%, todos los que la cataron os lo pueden asegurar, y además no es muy complicada.

INGREDIENTES

Para un molde redondo de unos 20 cm.

(1)BIZCOCHO:

-6 huevos tamaño M o 4 tamaño L
-200 g de azúcar
-150 g de mantequilla a temperatura ambiente
-150 g de chocolate negro, 55% cacao (yo uso el de la marca Valor)
-150 g de harina bizcochona
-50 g de almendras molidas


(2)RELLENO:

-200 g de mermelada de frambuesa de buena calidad (yo uso La vieja fábrica)

(3)CUBIERTA DE CHOCOLATE:

-200 g de chocolate negro de cobertura 55% cacao
-200 ml de nata para montar
-50 g de mantequilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo. Comenzamos con el bizcocho.
Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría y dejamos templar. Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen (en la Thermomix, unos 10 minutos con la mariposa a velocidad 3). Añadimos el chocolate fundido y removemos hasta integrar. Por último añadimos la almendra molida y la harina y mezclamos con una espátula. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y enharinado y metemos en el horno unos 45 minutos. Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos bocabajo en una rejilla (así la parte más perfecta del bizcocho, que es la de abajo, quedará arriba y el resultado será mejor). Una vez frío, abrimos el bizcocho por la mitad.
Calentamos la mermelada  y la repartimos por una de las mitades del bizcocho (al estar caliente, será más fácil extenderla). Cubrimos con la otra mitad.
Por último preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata a calentar y, cuando comience a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado dejándolo 1 minuto reposar. Posteriormente añadimos la mantequilla y removemos la mezcla hasta que esté homogénea.

MONTAJE

Ponemos el bizcocho relleno sobre una rejilla o un cuenco de diámetro inferior a la tarta y la bañamos con la ganaché de chocolate. De este modo el chocolate sobrante cae por los laterales de la tarta. Si ponéis debajo una bandeja o papel de hornear no se manchará nada.



La tarta a medio "catar"

CONSEJOS

-Si no la vais a consumir en el momento hay que conservarla en el frigorífico, porque la cobertura tiene nata.
-La receta auténtica de tarta Sacher tiene una cobertura sin nata (sólo chocolate, azúcar y agua) así que si omitís la nata la podéis dejar a temperatura ambiente. Personalmente me gusta más la ganaché de chocolate como cobertura porque está más suave.





jueves, 6 de abril de 2017

TARTA DE CREMA PASTELERA Y FRUTOS ROJOS


Sin duda esta es una de mis tartas favoritas. Puede parecer difícil pero no lo es. No necesitas hacerla de un día para otro, con que dé tiempo a que se enfríe la cama pastelera es suficiente. Otra pega que quizá le podéis poner es la de los ingredientes... ¿y ahora donde encuentro yo frutos rojos? Pues no! porque ahora en Mercadona también los venden (insisto en que Mercadona debería darme alguna paguica por la publicidad).
Pues nada, que no hay excusa, que ya estais tardando en poneros manos a la obra. Vuestros comensales os lo agradecerán.




La tarta está compuesta por una base para la que yo he utilizado mi receta básica de galletas para decorar, y un relleno de crema pastelera, que yo he hecho con la thermomix, pero vamos, que podéis utilizar cualquier receta. Por encima, como se ve en la foto, le he puesto frutos rojos y he rellenado los huecos con merengue suizo que me había sobrado de otra tarta (en su lugar podéis usar nata montada o rellenar los huecos con más frutos rojos).



INGREDIENTES

(1) Para la base:

120 g de azúcar glass
400 g de harina normal
240 g de mantequilla sin sal
1 huevo tamaño L
1 pizca de sal

(2) Para el relleno de crema pastelera:

100 g de azúcar
500 ml de leche
4 yemas de huevo
40 g de maicena
1 cucharadita de azúcar vainillado (o esencia de vainilla)
30 g de mantequilla

(3) Para la decoración:

Frutos rojos: arándanos, frambuesas y moras (o lo que más os guste)
Merengue suizo para rellenar los huecos (opcional)
Almíbar para pintar la fruta (50 g de azúcar, 50 ml de agua y una cucharadita de zumo de limón)


PREPARACIÓN


Para la base mezclamos todos los ingredientes en la Thermomix o robot de cocina similar, es suficiente con 20 segundos a velocidad 6. Envolvemos en papel film y dejamos reposar 30 minutos en la nevera. A continuación, estiramos la masa y forramos un molde previamente engrasado y enharinado. Es importante presionar bien los bordes para que al calentarse no suba la masa.  Calentamos en el horno a 180º calor arriba y abajo sin aire unos 15 minutos. Enfriamos sobre una rejilla.
Para la crema yo uso la thermomix pero también podéis hacerlo al modo tradicional.
Modo thermomix: ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y programamos 7 min 90º del 4. Agregar la mantequilla y programar 5 segundos vel 4. Retirar, tapar con film transparente y dejar enfriar.
Modo tradicional: separamos medio vaso de leche de los 500 ml y lo mezclamos con las yemas y la maicena. En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche con la vainilla y el azúcar. Cuando rompa a hervir, lo retiramos y vamos añadiendo lentamente a la mezcla de las yemas a la vez que vamos batiendo con las varillas. Una vez que todo esté mezclado, vertemos en el cazo y calentamos a fuego medio sin parar de remover hasta que la mezcla espese. Una vez retirando el fuego añadimos la mantequilla y batimos. Dejamos enfriar cubierto con papel film.
Para el almíbar calentamos el azúcar con el agua y el limón. Dejamos hervir un par de minutos y reservamos.

Montaje de la tarta: cubrimos la base con la crema pastelera y decoramos con los frutos rojos. Por último, pincelamos los frutos con el almíbar para que queden brillantes.
Podemos rellenar los huecos con merengue o nata.
También podeis usar cualquier fruta... la que más os guste....






Ala chicas!!!! vamos a compensar!!!!

TIRAMISÚ-BROWNIE

Hoy os traigo un postre que está a mitad de ser un bizcocho y una tarta. Está compuesto por 3 capas: la primera es un brownie típico de choc...